Hígado de ternera

Información nutricional

pro aprox. 100g

Condensación: 533 kJ / 126 kcal
Proteína:  21,1 g
Carbohidratos: 2,0 g
Grasa: 8,0 g

Receta
Hígado de ternera "Berliner Art"

Ingredientes

  • 4 rebanadas de hígado de ternera
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 manzanas agrias
  • 60g de mantequilla
  • 250g cebollas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • perejil

Preparación

Frota las rodajas de hígado con papel de cocina. Pele las manzanas, corte los núcleos centrales y córtelos en rodajas. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las rodajas de manzana a cada lado durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar el hígado de la sartén y mantener caliente. Con cuidado, convierte el hígado en harina. Calentar el aceite en una segunda sartén, freír el hígado durante 4 minutos cada lado. Mezcle la harina y el pimentón, gire las cebollas, córtelas en aros y hornee en una cacerola con aceite hasta que estén doradas a 180°C. Organizar en un plato precalentado. Decorar con rodajas de manzana y cebolla. Decorar el plato con un poco de perejil picado sobre él. Servir inmediato hasta que el hígado se endurece.