Ossobucco de ternera

Información nutricional

pro aprox. 100g

Condensación: 762 kJ / 184 kcal
Proteína:  12,2 g
Carbohidratos: < 0,5 g
Grasa: 15,0 g

Receta
Ossobucco de ternera "Mailänder Art"

Ingredientes 

  • 2 rebanadas de ossobuco
  • 40g de mantequilla
  • 10g de harina
  • 100g de cebolla
  • 100g de zanahoria
  • 100g de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharita de mejorana fresca picada
  • 1 trozo pequeño de cáscara de limón
  • sal, pimienta negra recién molida
  • 5cl de vino blanco
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de caldo de ternera

Preparación

Derrita 30g de mantequilla en una asadera en la que se colocan las rebanadas de carne una al lado de la otra. Convierte las rodajas en harina y fríe por ambos lados a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, el apio, la mitad del ajo, la mejorana y la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta. Si las verduras están ligeramente rociadas, regar con el vino y llevar a fuego lento con la misma temperatura. Agregue los tomates y el caldo de ternera. Coloque la tapa, baje la temperatura y cocine durante 1 1/2 horas. Si es necesario, agregue unas cucharadas de caldo para que la salsa no sea demasiado espesa.


Unos minutos antes del final del tiempo de cocción, agregue el ajo restante, la ralladura de limón y la mantequilla restante a la olla. Revuelva y cocine a temperatura media durante unos minutos para permitir que el aroma se desarrolle bien. Acomode las piernas de ternera en un plato redondo precalentado, cubra con salsa y sirva de inmediato.