Kalbsroulade
Nährwerte
pro circa 100g

Brennwert: 406 kJ / 96 kcal
Eiweiß:  20,9 g
Kohlenhydrate: 0,8 g
Fett: 1,0 g

Rezept
Kalbsroulade
Zutaten
  • 8 Kalb-Schnitzel
  • 60 g Morcheln in der Dose
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 25 g Butter
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 EL Mehl
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 1 Zweig Thymian
  • 6 Stengel glatte Petersilie
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Estragon
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 80 g feingeschnittenes Kalbfleisch ohne Sehnen ca. 20 min angefroren
  • 80 g Sahne
  • 2 cl Madeira
Zubereitung

Zubereitung der Farce
Das Kalbfleisch im Mixer ganz fein pürieren, die Sahne, Salz, Pfeffer und Madeira hinzufügen und schnell zu einer glatten Farce verarbeiten.

Zubereitung
Die Kalbschnitzel flach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel mit der Farce bestreichen, aufrollen und mit Rouladengarn umwickeln. Die Butter erhitzen und die Röllchen ringsum leicht anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und andünsten. Mit Mehl überstreuen und eine Minute durchschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und gut umrühren. Danach die Fleischbrühe zugießen. Die Kräuter waschen, zusammenbinden und in den Topf geben, zugedeckt 40 min schmoren. Bei Bedarf noch etwas Fleischbrühe nachgießen. Die Kalbsröllchen mit der gesiebten Sauce übergießen und servieren.

Beendigung unseres Geschäftsbetriebs

Sehr geehrte Geschäftspartnerinnen und Geschäftspartner,

heute wenden wir uns gemeinsam als Mutter und Tochter an Sie, denn diese Nachricht fällt uns nicht leicht. Die anhaltend schwierige wirtschaftliche Gesamtlage, stark gestiegene Kosten, zunehmende Unsicherheiten am Markt, die veränderten Rahmenbedingungen in unserer Branche und zu guter Letzt der Brandschaden in unserem Produktionsbereich haben uns vor immer größere Herausforderungen gestellt.

Nach reiflicher Überlegung haben wir uns schweren Herzens entschieden, die Produktion der TILS Das Kalbfleisch. GmbH zum 30.09.2026 zu beenden. Im Anschluss werden wir unsere vorhandenen Warenbestände abverkaufen und alle laufenden Geschäftsvorgänge ordnungsgemäß abschließen. TILS war für uns immer weit mehr als nur ein Unternehmen. Für mich, Erika Masmann, war die Firma mehr als 50 Jahre ein bedeutender Teil meines Lebens. Ich habe sie mit viel Herzblut, persönlichem Einsatz und großer Verantwortung begleitet und geprägt. 

Auch für mich, Raffaella Luca, ist TILS ein fester Bestandteil meines Lebens. Ich bin in und mit diesem Unternehmen aufgewachsen. Schon als Kind gehörten die Firma, unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie viele unserer langjährigen Geschäftspartner ganz selbstverständlich zu meinem Alltag.

Später durfte ich selbst Verantwortung übernehmen, unsere Kunden persönlich begleiten und gemeinsam mit meiner Mutter die Geschichte des Unternehmens fortführen. TILS war ein echtes Familienunternehmen und für uns als Mutter und Tochter immer eine gemeinsame Herzensangelegenheit.

Gerade deshalb ist dieser Abschied für uns nicht nur eine geschäftliche Entscheidung, sondern auch ein sehr persönlicher und emotionaler Schritt. Auch wenn die Geschichte von TILS endet, möchte ich, Raffaella Luca, einen Teil dessen weitertragen, was meine Mutter und unsere Familie über viele Jahrzehnte aufgebaut haben.

 Mit meiner neu gegründeten Handelsagentur RL Solutions werde ich meinen beruflichen Weg in der Fleisch- und Lebensmittelbranche fortsetzen.

  • 0160 989 235 76
  • kontakt@rlfood.de
  • Hauptstraße 1
    82275 Emmering

Es wäre mir eine Herzensangelegenheit, auch unsere bisherigen Kunden weiterhin persönlich zu begleiten und die über viele Jahre gewachsenen Beziehungen in neuer Form fortzuführen. Von Herzen möchten wir Ihnen DANKE sagen – für Ihr Vertrauen, Ihre Treue und die oftmals jahrzehntelange, partnerschaftliche Zusammenarbeit. Wir blicken mit Wehmut, aber auch mit Stolz und großer Dankbarkeit auf die gemeinsame Zeit, die vielen Begegnungen und all das zurück, was wir zusammen erreichen durften.

Mit herzlichen Grüßen
TILS Das Kalbfleisch. GmbH