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Filete relleno de ternera
Información nutricional
Condensación: 406 kJ / 96 kcal
Proteína: 20,9 g
Carbohidratos: 0,8 g
Grasa: 1,0 g
Receta
Filete relleno
Filete relleno
Ingredientes
- 8 escalopes de ternera
- 60g de colmenillas en lata
- sal
- pimienta negra
- 25g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 ramita de tomillo
- 6 tallos de perejil suave
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 ramita de estragón
- 1/8l de caldo
- 80g de ternera finamente picada sin tendones congelados durante aproximadamente 20 minutos
- 80g de nata
- 2cl Madeira
Preparación
Preparación de la farsa
Haga puré de la ternera en una batidora, agregue la nata, sal, pimienta y Madeira y rápidamente se convierta en una farsa suave.
Preparación
Golpee el escalope de ternera plano y sazone con sal y pimienta en ambos lados. Rellene el escalope con la farsa, enrolle y envuelva con hilo de algodón. Calienta la mantequilla y fríe ligeramente los rollitos. Agregue la cebolla picada y salteala. Espolvorear con harina y guisar por un minuto. Regar con vino blanco y revuelva bien. Luego agregue el caldo de carne. Lave las hierbas, únalas y colóquelas en la olla, cubrela con una tapa guisando durante 40 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo. Vierta los rollitos de ternera con la salsa tamizada y servirlos.
