Paupiette de veau
Information nutritionnelle
Pour environ 100g

Valeur calorique: 406 kJ / 96 kcal
Protéines:  20,9 g
Glucides: 0,8 g
Lipides: 1,0 g

Recettee
Paupiette de veau
Ingrédients
  • 8 escalopes de veau
  • 60 g de morilles en conserve
  • sel
  • poivre noir
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 branche de thym
  • 6 tiges de persil plat
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 branche d’estragon
  • 1/8 l de bouillon de viande
  • 80 g de veau finement tranché sans tendon congélé
  • pendant environ 20 min
  • 80 g de crème
  • 2 cl de Madère
Préparation

Préparation de la farce
Mettre le veau dans un mixeur, ajouter la crème, le sel, le poivre et le vin de Madère et broyez la viande rapidement pour obtenir une  farce lisse. 

Préparation

Aplatissez les escalopes de veau et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés. Badigeonnez les escalopes avec la farce, enroulez-les et ficelez-les avec du fil de cuisine. Faites chauffer le beurre et faites légèrement revenir les rouleaux de tous les côtés. Ajoutez l’oignon haché et braisez le tout. Saupoudrez les paupiettes de farine et mijotez-les pendant une minute. Déglacez-les avec du vin blanc et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le bouillon. Lavez les herbes et faites-en un bouquet et passez-le dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes. Rajoutez un peu de bouillon de viande si nécessaire.  Passez la sauce à la passoire et versez-la sur les rouleaux de veau et servez.

Bon appétit!

Beendigung unseres Geschäftsbetriebs

Sehr geehrte Geschäftspartnerinnen und Geschäftspartner,

heute wenden wir uns gemeinsam als Mutter und Tochter an Sie, denn diese Nachricht fällt uns nicht leicht. Die anhaltend schwierige wirtschaftliche Gesamtlage, stark gestiegene Kosten, zunehmende Unsicherheiten am Markt, die veränderten Rahmenbedingungen in unserer Branche und zu guter Letzt der Brandschaden in unserem Produktionsbereich haben uns vor immer größere Herausforderungen gestellt.

Nach reiflicher Überlegung haben wir uns schweren Herzens entschieden, die Produktion der TILS Das Kalbfleisch. GmbH zum 30.09.2026 zu beenden. Im Anschluss werden wir unsere vorhandenen Warenbestände abverkaufen und alle laufenden Geschäftsvorgänge ordnungsgemäß abschließen. TILS war für uns immer weit mehr als nur ein Unternehmen. Für mich, Erika Masmann, war die Firma mehr als 50 Jahre ein bedeutender Teil meines Lebens. Ich habe sie mit viel Herzblut, persönlichem Einsatz und großer Verantwortung begleitet und geprägt. 

Auch für mich, Raffaella Luca, ist TILS ein fester Bestandteil meines Lebens. Ich bin in und mit diesem Unternehmen aufgewachsen. Schon als Kind gehörten die Firma, unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie viele unserer langjährigen Geschäftspartner ganz selbstverständlich zu meinem Alltag.

Später durfte ich selbst Verantwortung übernehmen, unsere Kunden persönlich begleiten und gemeinsam mit meiner Mutter die Geschichte des Unternehmens fortführen. TILS war ein echtes Familienunternehmen und für uns als Mutter und Tochter immer eine gemeinsame Herzensangelegenheit.

Gerade deshalb ist dieser Abschied für uns nicht nur eine geschäftliche Entscheidung, sondern auch ein sehr persönlicher und emotionaler Schritt. Auch wenn die Geschichte von TILS endet, möchte ich, Raffaella Luca, einen Teil dessen weitertragen, was meine Mutter und unsere Familie über viele Jahrzehnte aufgebaut haben.

 Mit meiner neu gegründeten Handelsagentur RL Solutions werde ich meinen beruflichen Weg in der Fleisch- und Lebensmittelbranche fortsetzen.

  • 0160 989 235 76
  • kontakt@rlfood.de
  • Hauptstraße 1
    82275 Emmering

Es wäre mir eine Herzensangelegenheit, auch unsere bisherigen Kunden weiterhin persönlich zu begleiten und die über viele Jahre gewachsenen Beziehungen in neuer Form fortzuführen. Von Herzen möchten wir Ihnen DANKE sagen – für Ihr Vertrauen, Ihre Treue und die oftmals jahrzehntelange, partnerschaftliche Zusammenarbeit. Wir blicken mit Wehmut, aber auch mit Stolz und großer Dankbarkeit auf die gemeinsame Zeit, die vielen Begegnungen und all das zurück, was wir zusammen erreichen durften.

Mit herzlichen Grüßen
TILS Das Kalbfleisch. GmbH