Fríe lentamente los cubos de carne en pequeñas cantidades a fuego alto en manteca y retírelos. Pon los cubitos de cebolla en la sartén y fríe brevemente. Agregue el pimentón en polvo, revuelva y dore brevemente la carne. Ahora agregue los tomates, los dientes de ajo exprimidos, el laurel y el romero (¡no demasiado!) y sazone todo con sal y pimienta. Espolvorear todo con harina y regar con caldo caliente. Deje freír la carne en la olla durante unos 50 minutos. Después de unos 30 minutos, agregue los cubitos de pimentón para que no se hiervan por completo. Servir con tagliatelle.