Preparación de la farsa
Haga puré de la ternera en una batidora, agregue la nata, sal, pimienta y Madeira y rápidamente se convierta en una farsa suave.

Preparación
Golpee el escalope de ternera plano y sazone con sal y pimienta en ambos lados. Rellene el escalope con la farsa, enrolle y envuelva con hilo de algodón. Calienta la mantequilla y fríe ligeramente los rollitos. Agregue la cebolla picada y salteala. Espolvorear con harina y guisar por un minuto. Regar con vino blanco y revuelva bien. Luego agregue el caldo de carne. Lave las hierbas, únalas y colóquelas en la olla, cubrela con una tapa guisando durante 40 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo. Vierta los rollitos de ternera con la salsa tamizada y servirlos.