Filete relleno de ternera

Información nutricional

pro aprox. 100g

Condensación: 406 kJ / 96 kcal
Proteína:  20,9 g
Carbohidratos: 0,8 g
Grasa: 1,0 g

Receta
Filete relleno

 Ingredientes 

  • 8 escalopes de ternera
  • 60g de colmenillas en lata
  • sal
  • pimienta negra
  • 25g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 ramita de tomillo
  • 6 tallos de perejil suave
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 1 ramita de estragón
  • 1/8l de caldo
  • 80g de ternera finamente picada sin tendones congelados durante aproximadamente 20 minutos
  • 80g de nata
  • 2cl Madeira

Preparación

Preparación de la farsa

Haga puré de la ternera en una batidora, agregue la nata, sal, pimienta y Madeira y rápidamente se convierta en una farsa suave.

Preparación
Golpee el escalope de ternera plano y sazone con sal y pimienta en ambos lados. Rellene el escalope con la farsa, enrolle y envuelva con hilo de algodón. Calienta la mantequilla y fríe ligeramente los rollitos. Agregue la cebolla picada y salteala. Espolvorear con harina y guisar por un minuto. Regar con vino blanco y revuelva bien. Luego agregue el caldo de carne. Lave las hierbas, únalas y colóquelas en la olla, cubrela con una tapa guisando durante 40 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo. Vierta los rollitos de ternera con la salsa tamizada y servirlos.