Primero prepare la salsa y manténgala caliente. Fríe los cubitos de cebolla picada y el ajo machacado en la mantequilla caliente y ponga la sal. Corte la manzana en cubitos muy pequeños y pongalos en la olla para freír. Agregue el extracto de tomate, revuelve, espolvorea con la harina y dejar cocinar. Agregue gradualmente el caldo de carne y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazone la salsa con curry, sal y nata.

Salpimienta los filetes y pincelarlos con aceite por ambos lados. Asar los filetes en la parrilla o en la sartén durante aproximadamente 8 minutos por ambos lados y déjalos reposar. Fríe las rebanadas de tocino en otra sartén y retíralas. En la misma grasa caliente la piña por ambos lados (¡no la dore!). Adorne los filetes con rodajas de piña, cerezas, tocino y perejil. Agregue la salsa de curry a parte.