Émincé de veau
Information nutritionnelle
Pour environ 100g

Valeur calorique: 406 kJ / 96 kcal
Protéines:  20,9 g
Glucides: 0,8 g
Lipides: 1,0 g

Recette
Veau tranché aux champignons
Ingrédients
  • 500 g d’emincé de veau
  • 4 cuillères à soupe de Butaris (beurre clarifié)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 50 g de bacon en fines lamelles
  • 400 g de champignons blancs frais coupés en deux
  • 100 g d’oignons rouges coupés en dés
  • 80 g de concombre en lamelles
  • sel
  • Poivre du moulin
  • 1/4 l de vin blanc
  • 1/2 l de crème
  • 1/2 citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
Préparation

Faire chauffer le Butaris (beurre clarifié) dans une casserole et saisissez brièvement la viande à feu vif, salez et poivrez l’emincé et retirez-le de la poêle. Faites fondre le beurre dans la même poêle, ajoutez les lanières de bacon et les cubes d’oignon et faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les champignons et faites les sauter quelques minutes en les agitant constamment. Déglacez le mélange au vin blanc et réduisez le liquide de 50%. Ajoutez les lanières de concombre tout en remuant brièvement. Versez la crème et laissez mijoter jusqu’à obtenir une bonne liaison.

Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron selon besoin et incorporez à la fin la viande qui aura été mise de côté. Pour servir, dressez l’emincé de veau sur 4 assiettes et garnissez-le avec de la ciboulette ciselée. Servez avec comme accompagnement des petits röstis suisses (beignets de pomme-de-terre).

Bon appétit!

Beendigung unseres Geschäftsbetriebs

Sehr geehrte Geschäftspartnerinnen und Geschäftspartner,

heute wenden wir uns gemeinsam als Mutter und Tochter an Sie, denn diese Nachricht fällt uns nicht leicht. Die anhaltend schwierige wirtschaftliche Gesamtlage, stark gestiegene Kosten, zunehmende Unsicherheiten am Markt, die veränderten Rahmenbedingungen in unserer Branche und zu guter Letzt der Brandschaden in unserem Produktionsbereich haben uns vor immer größere Herausforderungen gestellt.

Nach reiflicher Überlegung haben wir uns schweren Herzens entschieden, die Produktion der TILS Das Kalbfleisch. GmbH zum 30.09.2026 zu beenden. Im Anschluss werden wir unsere vorhandenen Warenbestände abverkaufen und alle laufenden Geschäftsvorgänge ordnungsgemäß abschließen. TILS war für uns immer weit mehr als nur ein Unternehmen. Für mich, Erika Masmann, war die Firma mehr als 50 Jahre ein bedeutender Teil meines Lebens. Ich habe sie mit viel Herzblut, persönlichem Einsatz und großer Verantwortung begleitet und geprägt. 

Auch für mich, Raffaella Luca, ist TILS ein fester Bestandteil meines Lebens. Ich bin in und mit diesem Unternehmen aufgewachsen. Schon als Kind gehörten die Firma, unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie viele unserer langjährigen Geschäftspartner ganz selbstverständlich zu meinem Alltag.

Später durfte ich selbst Verantwortung übernehmen, unsere Kunden persönlich begleiten und gemeinsam mit meiner Mutter die Geschichte des Unternehmens fortführen. TILS war ein echtes Familienunternehmen und für uns als Mutter und Tochter immer eine gemeinsame Herzensangelegenheit.

Gerade deshalb ist dieser Abschied für uns nicht nur eine geschäftliche Entscheidung, sondern auch ein sehr persönlicher und emotionaler Schritt. Auch wenn die Geschichte von TILS endet, möchte ich, Raffaella Luca, einen Teil dessen weitertragen, was meine Mutter und unsere Familie über viele Jahrzehnte aufgebaut haben.

 Mit meiner neu gegründeten Handelsagentur RL Solutions werde ich meinen beruflichen Weg in der Fleisch- und Lebensmittelbranche fortsetzen.

  • 0160 989 235 76
  • kontakt@rlfood.de
  • Hauptstraße 1
    82275 Emmering

Es wäre mir eine Herzensangelegenheit, auch unsere bisherigen Kunden weiterhin persönlich zu begleiten und die über viele Jahre gewachsenen Beziehungen in neuer Form fortzuführen. Von Herzen möchten wir Ihnen DANKE sagen – für Ihr Vertrauen, Ihre Treue und die oftmals jahrzehntelange, partnerschaftliche Zusammenarbeit. Wir blicken mit Wehmut, aber auch mit Stolz und großer Dankbarkeit auf die gemeinsame Zeit, die vielen Begegnungen und all das zurück, was wir zusammen erreichen durften.

Mit herzlichen Grüßen
TILS Das Kalbfleisch. GmbH